Marie-Anne GERARD
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Plus les recherches avancent plus la liste des vertus des oméga 3 s'allonge.
. prévention des maladies vasculaires. bénéfique sur l'activité du cerveau Les OMEGA 3 agissent également sur la qualité de la peau et plus particulièrement son hydratation.
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graisses cachées
Par Marie-Anne, vendredi 07 mars 2008 à 17:37 | 0 commentaires
LES GRAISSES CACHEES
Vous essayez de manger équilibré etvous surveillez votre alimentation. Mais parfois, des calories invisibles se trouvent dans les plats les plus inattendus. Ce sont les fameuses graisses cachées. Comment les dénicher ? Peut-on réellement manger un peu plus léger ? Suivez nos conseils pour ne plus vous faire surprendre par le contenu de votre assiette !
Voici un petit programme en 10 points pour éviter les graisses cachées :
1 - Méfiez-vous des entrées froides…
Un
repas équilibré comporte une entrée ! Fidèle a ce précepte, vous prenez
souvent crudités et autres légumes. C’est parfait. Mais attention aux
faux-amis : car certaines préparations, si elles contiennent des
légumes, sont riches aussi en lipides. C’est le cas du céleri
rémoulade, de la macédoine, des betteraves (avec la vinaigrette), du
caviar d’aubergines (et autres entrées à l’huile d’olive)… Préférez les
tomates, concombres, carottes râpées et même taboulé ! Attention à
l’avocat, qui contient beaucoup de graisses aussi.
2 - … et des entrées chaudes !
Si vous préférez les entrées chaudes, il va falloir vous limiter sur la quantité… Une part de quiche en entrée vous apportera 40 g de lipides, un friand au fromage ou même à la viande vous apportera 30 g de graisse. De manière générale, préférez les entrées froides… ou optez pour une soupe !
3 - Amuses-bouches pas louches
Vous vous doutez bien que l’apéro n’est pas forcément un moment équilibré… Attention là aussi aux pièges tel que les olives noires, riches en lipides : préférez les vertes ! Les petites saucisses cocktails aussi sont traîtres : elles contiennent près de 30 g de lipides pour 100 g. Les cacahouètes et autres pistaches recèlent aussi des graisses. Seule option si vous vous sentez un appétit d’écureuil : les amandes, qui contiennent des graisses insaturées, bonnes pour le cholestérol (mais pas plus d’une poignée…). Les fruits exotiques séchés sont aussi une bonne option
4 - Les charcuteries sans y laisser la peau
Si vous êtes un amateur de charcuterie, difficile d’éviter les graisses, cachées ou non. Pâté ou rillettes sont bien sûr à limiter. Vous pouvez éventuellement prendre quelques tranches de saucisson (5 au maximum). Mais évitez le chorizo, et limitez le salami. Le jambon fumé ou le jambon blanc sont des choix plus judicieux pour éviter les graisses.
5 - La viande sans filet
En matière de viande, il y a du gras et du moins gras. Un rosbif, un bifteck ou un steak haché de boeuf (5 %) ne vous apporteront pas trop de graisses. L’entrecôte ou le rôti de veau sont déjà plus gras. Idem pour le rôti ou la côtelette de porc. Et l’agneau est l'une des viandes les plus grasses. Le gibier est globalement moins gras. Et si vous optez pour la volaille, la dinde est un peu moins riche en graisses que le poulet. Dans tous les cas, consommez avec beaucoup de modération les saucisses de type merguez, Francfort, Morteau, chipolatas et même le boudin noir ou blanc.
6 - Un poisson sans couler
Les poissons sont toujours un excellent choix en nutrition. Seule précaution, il faut éviter les fritures et préférer les cuissons vapeur, court-bouillon ou au four. Parmi les poissons, le saumon est parmi les plus gras, mais il s’agit de graisses insaturées, donc bonnes pour le coeur…
7 - L’accompagnement idéal
En ce qui concerne l’accompagnement, les légumes ne risquent pas de vous apporter des graisses cachées… exceptée éventuellement la ratatouille. Et parmi les féculents, il n’y a pas vraiment de faux amis, sauf les pâtes au beurre, les pommes sautées ou, bien sûr, les frites.
8 - Le fromage sur un plateau
En ce qui concerne les
fromages, tout est souvent une question de quantité. Une petite portion
de 30 g ne vous apportera pas trop de graisse. Prenez des fromages type
chèvre frais, brie coulommiers ou camembert. Par contre, évitez plus le gruyère
ou le bleu.Un yaourt ou fromage blanc allégé est un bon remplacement.
9 - Envie de dessert
Les desserts vous apporteront plus de sucre que de graisse ! Dans tous les cas, le meilleur moyen d’éviter les calories et de terminer sur une note équilibrée est de prendre un fruit. Compotes, yaourts, flans en pot, crèmes sont également des choix qui ne contiennent pas trop de graisses. Par contre, certains desserts vous apporteront une quantité non négligeable de lipides : tartes, beignets, tiramisu, pâtisseries…
10 - Un biscuit a croquer
Vous avez un petit creux à quatre heures, et vous aimeriez un petit biscuit ? Malgré leur nom, préférez les petits-beurres. Pain d’épice ou biscuits à la cuillère sont également des bons choix. Par contre, carton rouge aux macarons, brownies et autres madeleines.PENSEZ A FAIRE DU SPORT. CHOISSISSEZ UNE ACTIVITE QUI VOUS PLAIT. TRENTE MINUTES DE MARCHE PAR JOUR PERMET DE BRULER DES CALORIES , PROVOQUE UNE ACCELERATION DU RYTHME CARDIAQUE ET FAVORISE UNE RESPIRATION PLUS PROFONDE.
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les épices
Par Marie-Anne, vendredi 07 mars 2008 à 17:37 | 0 commentaires
Les épices, aromates et autres herbes sont des aliments à la fois simples et précieux. Précieux, car le plus souvent leur coût est extrêmement élevé. Il suffit de toutes petites quantités pour relever le goût d'un plat.
Leurs atouts
Ils stimulent l'appétit et permettent de diminuer la teneur en sel, ce qui n'est pas négligeable pour les sujets hypertendus ou souffrant de rétention d'eau.
Les épices incitent les gourmands à créer une cuisine variée, relevée, plaisante et .... l'ajout de matières grasses n'est de ce fait plus indispensable pour réaliser de bons petits plats.
Ils peuvent s'accommoder de toutes las plats salés (muscade, cumin, coriandre, origan, poivre, safran, curcuma...) ou sucrés (cannelle, anis, gingembre...). Leurs vertus sont multiples, tant dans le domaine culinaire que thérapeutique.
Les herbes
La plupart des herbes, comme l'aneth, le basilic, le coriandre, l'estragon, la marjolaine, la menthe, le romarin, la sauge :
- facilitent la digestion
- stimulent la production de sucs digestifs
- luttent contre la paresse intestinale et les gaz
Les piments
Ils ont longtemps été déconseillés pour les personnes ayant des troubles gastriques. Or, il a été démontré, de façon expérimentale, qu'ils n'entraînaient aucune lésion de la muqueuse gastrique ou duodénale lorsqu'ils étaient absorbés au cours d'un repas.
Les vertus médicinales de certaines épices et herbes
Le cumin et le safran sont des antispasmodiques naturels.
Le thym est un antiseptique des voies respiratoires.
Le gingembre soulage les troubles digestifs mineurs, les symptômes du rhume et de la grippe. Il s'oppose aussi à la perte d'appétit.
Le romarin est un complément des traitements des maladies respiratoires et de la sphère ORL.
Le curcuma a un effet anti-inflammatoire.
D'un point de vue nutritionnel...
Les herbes et épices sont très riches en phytonutriments, polyphénols et autres constituants bénéfiques.
Persil et ciboulette sont riches en vitamines C, en calcium et en fer.
Thym et cerfeuil contiennent du fer.
Et selon un dicton provençal, qui a de la sauge dans son jardin, n'a pas besoin de médecin...
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METRE RUBAN
Par Marie-Anne, vendredi 07 mars 2008 à 17:36 | 0 commentaires
A peine une personne sur deux se pèse régulièrement. C’est vrai que passer sur la balance est toujours un moment délicat à passer : déshabillage rapide, l’attente de la première dizaine (le gros frisson) puis stabilisation en équilibre sur la margelle. Jusqu’à ce que les derniers chiffres s’affichent... pour qu’ensuite une multitude de paramètres entre en compte : ce qu’on a mangé la veille, bu ce matin, fait comme sport le week-end dernier, les muscles, la graisse, leur pourcentage... et conclure en rangeant le maudit juge, que de toute façon cette pesée n’a aucune signification tant que les pantalons ferment toujours...
Plutôt que le pèse-personne on peut essayer le « mètre mesureur ». Beaucoup plus sympathique à utiliser, il est surtout très significatif sur l’état de santé du corps.
Avec un mètre ruban de couturière (ou une simple corde si l’outil n’est pas disponible), faites le tour de votre taille. Pour une bonne lecture, il faut placer le ruban au niveau du nombril. Après avoir expiré, et relâché les muscles des abdominaux, lisez la graduation.
Plus de 102 cm chez l’homme ou 88cm chez la femme, indique une obésité abdominale. Il s’agit de masse graisseuse qui s’est installée tout autour des viscères. Depuis quelques années, les scientifiques ont montré que c’est elle, beaucoup plus que la graisse superficielle, qui altère le bon fonctionnement de l’organisme. La graisse du ventre produit des substances directement liées à l’apparition de problèmes cardiovasculaires, comme la plaque d’athérome ou le cholestérol.
Pour lutter contre ces kilos très néfastes, faites du sport ! Avec la pratique d’une activité physique régulière, le tour de taille est la première entité à diminuer, avant le poids sur la balance ou le tour de hanche... Enfin, une alimentation équilibrée riche en fruits et légumes frais est aussi recommandée.
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